Le vignoble de Cos
Le vignoble de Cos s'étend aujourd’hui sur 91 hectares. Sur les graves maigres des sommets et sur les versants sud, les Cabernet Sauvignon (60% du vignoble) trouvent leurs sols d'élection. Sur les pentes est et sur les côtes où le socle calcaire de Saint-Estèphe affleure, les Merlots (40% du vignoble) excellent.
Le pourcentage de Cabernet ou de Merlot dans chaque millésime varie bien sûr selon le climat de l'année qui favorise tour à tour l'un ou l'autre.
Pour obtenir l'allongement ligneux et le faible rendement par pied qui donneront le 'Grand Goût', la plantation est dense (8.000 à 10.000 pieds à l'hectare selon les parcelles) et l'âge moyen du vignoble élevé (35 ans environ).
Seuls les vins provenant de vignes de plus de vingt ans porteront le nom de Château Cos d'Estournel.
- LA TRADITION DU TRAVAIL MANUEL -
Chaque vigneron a la responsabilité personnelle de 45.000 pieds de vigne dont il assume chaque année tous les soins. Ces façons culturales sont pour l'essentiel manuelles.
La vendange est bien sûr elle aussi manuelle et c'est à la main que les raisins, recueillis dans des cagettes spéciales, seront rigoureusement triés.
LES PRIMEURS S'ACHÈVENT
Les traditionnelles dégustations
en primeur s’achèvent.
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